BASES
DE PARTICIPACIÓN
Lugar: Parque de la Fuente II
Fecha: Día 28 de Febrero de 2014
Hora: 09:00-11:00 Horas para los semi-profesionales
Hora: 12:00-14:00 Horas para los profesionales
Inscripción: 50 € más fianza de 20 €
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OBJETIVO
La
finalidad del concurso es premiar a los cortadores profesionales que demuestren
mayor destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar un buen jamón granadino.
El
concurso se regirá de acuerdo a las siguientes bases:
-
El concurso está
abierto a todos/as los/as cortadores/as profesionales del sector (restaurantes, tiendas
especializadas, etc.)
-
La preinscripción
será de 50 € y la aportación de una FIANZA
de 20 €, que será reembolsada en la cuenta que nos indique a tal
efecto. En el caso de que el participante no sea seleccionado, se le devolverá
el importe de la inscripción y de la fianza en la cuenta que nos indique a tal
efecto. Aquellos participantes seleccionados GENOTUR le proporcionará alojamiento y cena, la noche
anterior a la celebración del IV
Concurso de Cortadores de Jamón Alpujarreño en la Villa de Salobreña.
-
Los interesados
enviarán su inscripción (según Anexo adjunto), Currículum
Vitae, acompañado del documento bancario acreditativo del pago de la
inscripción y la fianza con los siguientes datos: nombre, empresa a la que
representa y el concepto de participación del III Concurso de Cortadores de
Jamón al nº de cuenta de GENOTUR (Comité Organizador) 3023/0167/22/5635737009,
antes de las 15:00h del 06 de febrero de 2014 a la atención
de:
COMITÉ ORGANIZADOR: “GENOTUR”
IV CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN LA
VILLA DE SALOBREÑA 2014
-
Una vez recibida
la documentación anteriormente señalada el Comité Organizador realizará la
selección (máximo 7 profesionales más 1 semi-profesional de la clasificación del concurso anterior) (*) y
confirmará su participación mediante e-mail
o en su defecto, telefónicamente. Queda exento de participación cualquier
miembro del jurado o persona relacionada directamente con éste, así como el
ganador de la edición anterior. (*) Se realizará una preselección (09:00-11:00)
para elegir al participante semi-profesional, el ganador se clasificará para la
categoría profesional para el próximo concurso. No se requiere Currículum
Vitae, pero si ser apadrinado por una Empresa del Sector.
-
Cada uno de los
participantes dispondrá de un jamón de Jamones Gutiérrez y Gallegos S.L.
de similares características (peso, conformación, grado de curación,
calidad, etc.)
-
El concurso dará
comienzo a las 09:00 horas del día 28 de febrero de 2014 en el Parque
de la Fuente II. Los cortadores seleccionados por la organización
deberán presentarse en dicho lugar, al menos una hora antes del inicio del
concurso.
·
Cada participante dispondrá de un jamón de Jamones Gutiérrez y
Gallegos S.L., la organización velará por que todos tengan aproximadamente
el mismo peso. También se colocará un recipiente, en el cual se dejarán los
despojos.
·
Se ruega a los concursantes vengan provistos de
vestimenta adecuada y con la tabla-soporte. Exceptuando los delantales que serán
proporcionados por la Organización.
·
Los participantes confeccionarán, independientemente
del resto del jamón que se corte, un plato de cada pieza (dichos platos serán de loza y aportados por los concursantes): babilla, maza y punta. A parte de
estos, elaborarán un plato de presentación, donde podrán elegir, a su gusto, cualquier
pieza del jamón, y para lo cual podrán utilizar los materiales decorativos que
deseen, siempre que no precise preparaciones culinarias. No se admitirán tacos
de jamón, en ninguno de los platos, incluido el plato de presentación. Se
deberán sacar aproximadamente 100 gramos de jamón de cada plato de plástico “en
total serán unos tres platos”. El plato
de presentación será aportado por los concursantes.
·
Todos los participantes deben cortar el jamón entero
en el tiempo marcado (dos horas), si no será desclasificado.
·
La duración del
concurso se establece en dos horas, repartido ese tiempo en varias fases.
·
Durante el concurso los participantes no podrán ser
ayudados por persona alguna.
·
Los concursantes deberán cortar el jamón entero,
dentro del tiempo marcado por la organización (dos horas), para cada categoría.
LA ORGANIZACIÓN
-
No se hará
responsable de los jamones.
-
No se hará
responsable de los posibles accidentes, que se pudieran ocasionar los
participantes durante el concurso (cortes, caídas, etc.)
-
Se sorteará la
mesa con el jamón al cortador.
-
La organización
tiene las facultades de suspender el concurso por fuerza mayor (falta
de luz, peligro público, etc.)
EL JURADO
Los
miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este jurado
estará integrado por representantes del sector (restaurantes, hoteles, tiendas
especializadas, etc.), así como otras personas que la organización crea
oportunas para dicho cometido.
Se
calificará de 1 a 10 puntos cada uno de los siguientes aspectos:
1.
La vestimenta.
2.
Limpieza inicial y perfilado del jamón.
3. Grosor y tamaño de la loncha.
4.
Limpieza del área de trabajo.
5.
Rapidez del trabajo.
6.
Rectitud horizontal en el corte de las distintas piezas
del jamón.
7. Rendimiento de la pieza. Al final del concurso la
Organización pesará los desperdicios del jamón.
8. Creatividad en el plato de presentación.
9. Valoración (raciones de 100 grs.) serán los que cada
concursante nos den en el momento que ellos estimen oportuno de cada pieza.
(platos de plástico)
En
caso de que hubiera empate entre dos o más cortadores, resultará ganador aquel
que hubiera conseguido mayor número de puntos al sumar los apartados (3, 7,
8 y 9)
“El
jurado se reserva el derecho a poder declarar el concurso desierto”.
PREMIOS
- Galardones de
GENOTUR.
-
Premios por valor
de:
·
1º.- 550 €
·
2º.- 275 €
·
3º.- 175 €
·
Galardón al mejor plato Creativo.
·
Diploma a la mejor clasificación profesional.
·
Diploma de participación.
Los
ganadores del concurso tendrán derecho a utilizar el nombre del premio en su
beneficio.
BOLETÍN DE PARTICIPACIÓN
Andrés Parra Marín,
Presidente de la Asociación de Gastronomía, Enología y Turismo “GENOTUR”,
como organizador de la entrega de los galardones, que cumple con esta tercera
edición, para promocionar y divulgar nuestros excelentes jamones granadinos.
Tiene el placer de convocarle
al IV
CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN LA VILLA DE SALOBREÑA.
Espero poder contar con su
asistencia…
Dicho acto será en el Parque
de la Fuente II, el día 28 de febrero de 2014.
Premios en metálico: 1º 550 €, 2º 275 €
y 3º 175 €.
SOLICITUD DE ASISTENCIA
Nombre: ______________________________________________________Años:____
Natural de: _____________________________________________________________
Empresa que representa: __________________________________________________
Teléfono de contacto: ____________________________________________________
E-mail:________________________________________________________________
Nº de cuenta para realizar la
devolución de la FIANZA de los 20 € de participante al concurso, una
vez finalizado dicho evento.
Entidad Agencia D.C. Nº de Cuenta
Entregar (enviar también por email) el formulario en la:
Escuela
de Hostelería de Salobreña del IES Mediterráneo
Avenida
de Motril, 10, 18680 Salobreña-Granada
A/A:
Andrés Parra Marín
Antes
del día 03 de febrero de 2014.
En Salobreña a ____de_______de 2014.
Estando conforme con las bases
que anteriormente se me adjunta, deseo participar en el IV Concurso de Cortadores de Jamón Alpujarreño de la
Villa de Salobreña que organiza la Asociación de Gastronomía, Enología y
Turismo “GENOTUR” y que tendrá lugar el próximo día 28 de febrero de 2014, en
el Parque de la Fuente II.
Recordamos que a esta solicitud
hay que adjuntar el justificante de la INCRIPCIÓN, FIANZA Y EL CURRÍCULUM
VITAE.
