I CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN LA VILLA DE SALOBREÑA

EL CHAYOTE

El chayote (Sechium edule) es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas, como las calabazas, los melones, los pepinos, etc. Además de chayote, este fruto se conoce como cidra papa, papa de pobre, papa del aire, patata espinosa, guatila, chouchou, choko, mirliton, christophene… la lista de nombres es enorme, podéis consultarlo aquí.

La chayotera, planta que da como fruto el chayote, es originario de Centroamérica, pero su cultivo se da en muchas regiones de todo el mundo, incluso hay variedades que se han adaptado al cultivo al nivel del mar, aunque preferentemente su cultivo se da a unos 800-1.800 metros de altitud. Los principales productores son México, Costa Rica y Guatemala, pero destaca también la India, China, Italia y las zonas más cálidas de Estados Unidos.

De la chayotera se consumen también sus hojas, sus tallos y sus raíces, generalmente hervidos y cocidos, pero de esta planta trepadora lo más apreciado es el fruto, comestible hasta su semilla y del que hay distintas variedades, como podéis apreciar en la imagen, su característica es la forma de pera y una piel con gruesas arrugas que puede variar de color, del blanco-crema (variedad conocida como perulero) al verde oscuro.

También hay chayotes que están cubiertos de espinas y otros sin ellas, con una piel más lisa y hasta brillante, éstas generalmente tienen también menos arrugas o hendiduras. Su piel es fina y su pulpa carnosa de color claro, esconde una sola semilla. El chayote se puede comer crudo o cocinado, se le pueden aplicar métodos de cocción muy variados, como a las patatas, cocidos, guisados, fritos, horneados… Del mismo modo, se pueden servir troceados, laminados, en puré, etc. En crudo suele rallarse o cortarse bien fino y aderezarse con limón y aceite o cualquier vinagreta, un buen elemento para incluir en las recetas de ensaladas.

El sabor del chayote es muy suave, ofrece así mucha un amplio abanico de preparaciones, incluso elaboraciones dulces, y acompañamientos en la cocina. Su sabor puede recordar a la patata, al calabacín o al pepino, tiene un elevado contenido en agua (90%) y sólo aporta unas 30 kcal. por cada 100 gramos.

MÁSTER EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS: GESTIÓN Y RESTAURACIÓN

Hemos tardado más tiempo del esperado en tener nuevas noticias de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, pero ya se ha puesto fecha para el primer Máster en Ciencias Gastronómicas: Gestión y Restauración, un máster que se impartirá en la Universidad de Córdoba, pero se pretende que se convierta en un título de todas las universidades andaluzas, impartiendo sus clases en las distintas provincias.

El periodo de inscripción para cursar el Máster en Ciencias Gastronómicas: Gestión y Restauración ya se ha abierto, está dirigido a profesionales con formación y experiencia en restauración y hostelería, y a universitarios recién titulados que deseen formarse en esta especialidad con un máster cuyo título es propio de la Universidad de Córdoba (Andalucía).

Este máster pretende formar convenientemente a futuros directivos de empresas de hostelería, restauración y organizadores de eventos, directores de departamento de alimentos y bebidas, directores de hotel, jefes de compras y suministros, y emprendedores profesionales.

El Máster en Ciencias Gastronómicas: Gestión y Restauración dará comienzo el próximo mes de enero, y finalizará en diciembre de 2011. Se realizarán 600 horas, 450 horas presenciales y 150 horas de formación virtual, en horarios que se adecúan a las personas que están en activo, los lunes de 9 a 13:30 y de 15:30 a 20:00 horas, y los martes de 9 a 13:30 horas.

Como os comentamos en su día, la Cátedra de Gastronomía de Andalucía es una iniciativa de la Fundación Bodegas Campos y de la Universidad de Córdoba. Cuentan con patrocinadores (Cajasur y el Comité Empresarial) que hacen que este máster resulte más económico, aún así su precio será de 5.000 euros.

A través de este enlace podéis consultar el programa académico, distribuido en cinco módulos realmente interesantes, Analizando el producto en la empresa de restauración, Plan de mejora y desarrollo directivo, Seminarios de integración de contenidos, Pensando en el futuro: Taller y plan de empresa, y Visitas comentadas a Restaurantes Andaluces.

Cualquier otra información necesaria se puede contemplar o solicitar a través de la web oficial de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía.

III MUESTRA DE LOS VINOS DE GRANADA

Del 25 al 28 de noviembre se desarrollará en el Paseo del Violón de la capital granadina la III Muestra de Vinos de Nuestra Tierra, un evento que difundirá los caldos granadinos y la cultura vitivinícola de la provincia, parte ineludible de la propia idiosincrasia local.

En esta tercera muestra global de los vinos producidos en Granada, los amantes de la cultura enológica podrán conocer más de cerca el producto de las vides granadinas, haciéndoles descubrir, con legítimo orgullo, la cantidad, calidad y variedad de nuestros caldos.

Unas instalaciones cubiertas de casi 1.000 metros cuadrados albergarán los 19 expositores representativos de otras tantas bodegas granadinas, que ofrecerán sus caldos al público asistente, con el fin de que descubra que los vinos de Granada, aquí y ahora, no tienen nada que envidiar a los del resto del orbe.

La inauguración tendrá lugar el jueves día 25 a la 13:00 horas. El horario será de 13:00 a 16:00 h y de 20:00 a 23:00 horas. Excepto el domingo 28 que se clausurará la muestra a las 16:00 horas.

LA CATA DEL WHISKY EMBRUJO DE GRANADA (PADUL) EN "GASTROTUR"

En el transcurso de la Feria Gastrotur celebrada la semana pasada en Armilla, se realizó una cata a ciegas denominada por los organizadores Whisky español vs whisky escocés. En ella participaron marcas tan conocidas como Cutty Sark, Glenrkirchie, Aberlour, DYC 8 años, Glenfiddich 12 años y Embrujo de Granada, el único whisky de malta que

se produce en España y que se fabrica en Padul.

En la primera cata las mejores posiciones fueron acaparadas por los dos últimos, con una puntuación del 30% para Glenfiddich y 60% para el granadino. En la segunda cata se procedió a rebajar con agua el whisky a 20 grados y fue en esta segunda oportunidad cuando Embrujo arrasó y superó sobradamente al resto.

El maestro de ceremonias y responsable de dirigir la cata fue Juan Muñoz, presidente de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres), que también ejerció como vicepresidente de la Asociación Mundial de Sommeliers (Worldwide Sommelier Association).

El panel de expertos estaba compuesto por 25 profesionales de diferentes esferas: Jefes de cocina, sumilleres, expertos en dietética y nutrición y propietarios de restaurantes.

Según estos especialistas,a pesar de la dulzura del Glenfiddich, quedaba "muy plano en boca" y no pudo vencer al licor granadino que consiguió de esta manera plantar cara al actual número 1 en ventas en el mundo.

Francisco Peregrina, gerente de la empresa, dijo sentirse muy orgulloso del resultado de tan prestigiosa cata y aseguró que esperaba ganar a algunos de los contrincantes, "pero lo de vencer a Glenfiddich ha sido para mí la mayor alegría, ya que es el mejor whisky de malta del mundo, y supone un reconocimiento a tantos años de esfuerzo y trabajo, era el enemigo a batir".

Por último hizo un símil de que se trataba de uno de los pocos casos en los que un david gana a un goliat, ya que se trata de una pequeña destilería que tiene una producción de 25.000 botellas al año, frente a los millones de botellas de la marca escocesa.

Juan Muñoz describió al Embrujo en la cata como "en nariz turba muy suave, vainilla con fondo vinoso; en boca punto floral a fruta y vainilla; aromas muy limpios con nota dulce; herbácea con notas de oloroso o Pedro Ximénez al final; Mediterráneo de notas parecidas que recuerdan al Macallan".

Y continúa este escritor, profesor de Universidad y de varias escuelas de hostelería y turismo: "Al rebajar con agua mantiene las notas jerezanas, todo muy oloroso con un final dulce; suave; equilibrado; muy sabroso, muy conjuntado, sin aristas".

III MUESTRA DE VINOS DE GRANADA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

La III Muestra de Vinos de la Tierra de Granada con Denominación de Origen Protegida arranca hoy. Por tercer año consecutivo, la mayoría de las bodegas granadinas adscritas a esta denominación se reúnen para mostrar sus producciones en el céntrico marco que supone la carpa de 1.000 metros cuadrados instalada frente al Palacio de Congresos.
La cita comenzará a las 11 de la mañana, y durante las dos primeras horas, hasta la una de la tarde, estará abierta sólo a profesionales del sector. Tras ese lapso, cualquier persona interesada puede acudir a degustar los caldos que muestran las bodegas participantes: Al Zagal, Anchurón, Cuatro Vientos, Dominio Buenavista, Domingo y Quiles, Fernández Herrero, Los Martos, Méndez Moya, Muñana, Pago de Almaraes, Señorío de Nevada, Vertijana y Vinícola Alhameña. El horario de apertura va de 13 a 16 horas y de 20 a 23 de jueves a sábado, y de 13 a 16 horas el domingo.
Los precios son más que populares: por tan sólo seis euros, se pueden catar cuatro copas de vino, con la posibilidad de llevarse el cristalino contenedor a casa. Además, el componente gastronómico de la feria se refuerza con la presencia de los restaurantes Sancho y Las Titas, que ofrecerán, por tan sólo cinco euros, una excelente muestra de la culinaria granadina, perfectamente maridada con los vinos, y que incluye propuestas tan interesantes como las croquetas caseras, las habas con jamón, el secreto ibérico a la parrilla o la ensaladilla con gambas.
El presidente de la Asociación Vinos de Granada, Javier Rodríguez, expresaba ayer su confianza en el éxito de esta Muestra: «Las dos ediciones anteriores han servido como acicate para que un buen número de bodegueros se sumen a un esfuerzo que comenzamos tres, siendo ya 21 los miembros y con cuatro más a la espera de unirse a la Asociación». Rodríguez puso de manifiesto que «en tiempos de crisis como los que vivimos, el sector vitivinícola granadino no para de crecer, tanto en términos de superficie plantada, como de litros producidos, y por supuesto, en la calidad y el reconocimiento de nuestros caldos».
Presencia internacional
Como botón de muestra, el presidente de Vinos de Granada cita «los premios cosechados en Burdeos, en Mundivini, en Holanda, México, EE UU, y en los concursos nacionales de Ribera del Duero y Premios Mezquita. En todos estos concursos hemos quedado entre los primeros puestos, e incluso hemos ganado varias Medallas de Oro». Rodríguez comentó que «tenemos un potencial tremendo, y el público está premiando nuestro esfuerzo acercándose a nuestros vinos con muchísimo cariño». Finalmente, animó a granadinos y visitantes «a acercarse por la carpa durante estos días, probar y adquirir vinos de Granada para que los caldos de nuestra tierra estén presentes en nuestras mesas en Navidad».

LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DEL JAMÓN IBÉRICO

Los jamones curados están clasificados como bellota, cebo (extensivo o intensivo) o recebo, dependiendo del tipo de alimentación que los cerdos ibéricos hayan recibido, bellotas, cereales y piensos, mezclas de ambos, etc. Una investigación realizada por el CSIC para determinar la calidad de los cerdos en función de su alimentación, ha dado unos primeros datos tras dos años de trabajo en los que se concluye que resulta muy complicado clasificar con fiabilidad los cerdos dependiendo de la alimentación, por ello proponen que las denominaciones del cerdo podrían reducirse sólo a dos, bellota y pienso.

A raíz de este estudio cabe la posibilidad de que las denominaciones del cerdo se redujeran, según los expertos, a partir de muestras de tocino lumbar se puede determinar la alimentación que ha recibido el cerdo, las técnicas empleadas para ello es el análisis de los compuestos volátiles mediante la cromatografía de gases, suponemos que se trata de la cromatografía gas-sólido (GSC). Los distintos componentes de las muestras son separados y transportados mediante un gas inerte que no interactúa con los elementos y posteriormente se crea una matriz adecuada para un detector, en este caso la denominada por los expertos “pseudonariz electrónica”.

En la investigación, los especialistas del Instituto del Frío del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) analizaron diferentes muestras de tocino lumbar procedentes de diversas explotaciones ganaderas de Andalucía, Salamanca y Extremadura, los cerdos se alimentaron según las normas establecidas para cada tipo. Un jamón de cebo se obtiene de un cerdo ibérico que ha sido alimentado principalmente con cereales y piensos, un jamón de bellota es el resultante de un cerdo alimentado con bellotas hasta el momento de su sacrificio, y un jamón de recebo, procede de un cerdo que ha recibido una alimentación mixta, bellotas durante el periodo de montanera y posteriormente, hasta su sacrificio, piensos y cereales de calidad.

También se ha contemplado el tratamiento particular que cada ganadero ha otorgado a los cerdos según los diferentes tipos de pienso. Durante los dos años se analizaron más de 400 cerdos, aunque hay que decir que todavía queda un año más de investigación.

Los investigadores apuntan que resulta complicado mediante las técnicas analíticas desarrollar modelos matemáticos fiables, sobre todo porque los piensos utilizados en la alimentación provocan que los análisis obtenidos sean muy similares a los de otros cerdos que han disfrutado de otro tipo de alimentación. Por otro lado, resulta muy complicado analizar cada jamón para otorgarle la correspondiente certificación. Al reducirse y simplificar las denominaciones del cerdo resultaría más difícil cometer fraude y dar a los consumidores gato por liebre. Los investigadores indican que un cerdo puede ser alimentado con bellotas de mayor o menor calidad, pero se enmarcarían en la misma categoría, bellota.

Se podría decir que eliminando una clasificación intermedia, se acentúan los extremos y resulta más fácil la diferenciación, en la publicación digital DICYT nos hablan al respecto. Según Atanasio Carrasco, científico del Instituto del Frío del CSIC, “No distinguimos entre un Ribera de Duero y otro vino que sea casi un Ribera, o lo es o no lo es. Después ya hablamos de años con mejores o peores cosechas y, por lo tanto, mayor o menor calidad. En el cerdo ocurre lo mismo, podríamos hablar de ibérico de bellota y, dependiendo de la cosecha de bellotas puede ser de mayor o menor calidad, pero siempre dentro de la misma categoría”. El estudio se ha dado a conocer en las VII Jornadas sobre el cerdo ibérico y sus productos que se desarrollaron el pasado 28 y 29 de octubre en Salamanca, en la mesa redonda bajo el título ‘Nutrición del Cerdo Ibérico (Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación).

I CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN LA VILLA DE SALOBREÑA "2011"

BASES DE PARTICIPACIÓN

 

 

Lugar: Plaza Juan Carlos I Ayuntamiento de Salobreña Fecha: Día 28 de Febrero de 2011 Hora: 12:00-13:30 Horas Inscripción: No socios 30 € y socios 15 €

 

 

 

 

 

 

 

OBJETIVO

 

La finalidad del concurso es premiar a los cortados profesionales que demuestren mayor destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar un buen jamón alpujarreño.

 

PARTICIPANTES

 

El concurso se regirá de acuerdo a las siguientes bases:

 

-         El concurso está abierto a todos/as los/as cortadores/as profesionales del sector            (restaurantes, tiendas especializadas, etc.)

-         La preinscripción será de 30 € para los participantes no socios de "GENOTUR" y 15 € para los participantes que son socios de "GENOTUR", pero conllevará la aportación de una FIANZA de 20 €, que después será reembolsada en la cuenta que nos indique a tal efecto.

-         Los interesados enviarán su inscripción (según Anexo adjunto) y acompañado del documento bancario acreditativo del pago de la fianza con los siguientes datos: nombre del participante, concepto de participación del I Concurso de Cortadores de Jamón al nº de cuenta de GENOTUR (Comité Organizador)

3023/0167/22/5635737009, antes del 07 de febrero a las 13:00 h. a la atención de:

 

 COMITÉ ORGANIZADOR: "GENOTUR"

I CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN LA VILLA DE SALOBREÑA

C/ Jardines, 1

18680 Salobreña-Granada

Móvil: 629294524                                         e-mail: andamur@gmail.com

 

 

-         Cada uno de los participantes dispondrá de un jamón alpujarreño de Gutiérrez y Gallegos, de similares características (peso, conformación, grado de curación, calidad, etc.).

-         El concurso dará comienzo a las 12:00 horas del día 28 de febrero de 2011 en la Plaza Juan Carlos I Ayuntamiento de Salobreña. Los cortadores seleccionados por la organización deberán presentarse en dicho lugar, al menos una hora antes del inicio del concurso.

·        Cada participante dispondrá de un jamón alpujarreño de Gutiérrez y Gallegos, la organización velará por que todos tengan aprox. el mismo peso. También se colocará un recipiente, en el cual se dejarán los despojos y los posibles  huesos.

·        Se ruega a los concursantes vengan provistos de vestimenta adecuada y con la tabla-soporte (ya que se puede considerar algo particular de cada participante). Exceptuando los delantales, cuchillo jamonero y el deshuesador, ya que estos serán proporcionados por la organización.

·        Los participantes confeccionarán, independientemente del resto del jamón que se corte, cuatro platos, de los cuales 2 se emplatará en un plato de presentación de cada pieza: babilla y la maza. Se deberán sacar aprox. 100 gramos de jamón de cada plato.

·         La duración del concurso se establece en una hora y media, repartido ese tiempo en varias fases.

·        Durante el concurso los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna.

 

LA ORGANIZACIÓN

 

-         No se hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar los participantes durante el concurso (cortes, caídas, etc.)

-         Asignará la mesa, jamón al cortador.

-         La organización tiene las facultades de suspender el concurso por fuerzas mayores (falta de luz, peligro público, etc.)  

  

EL JURADO

 

Los miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este jurado estará integrado por representantes del sector (restaurantes, hoteles, tiendas especializadas, etc.), como otras personas que la organización crea capacitadas para dicho cometido.

 

Se calificará de 1 a 10 puntos cada uno de los siguientes aspectos:

 

·        La vestimenta.

·        La limpieza y presentación de la pieza.

·        El grosor y tamaño de las lonchas.

·        La presentación de los platos: uno de la parte de la babilla y el otro de la maza.

·        Limpieza en el trabajo.

·        La ración de una cantidad de 100 grs. cada plato.

 

"El jurado se reserva el derecho a poder declarar el concurso desierto".

 

PREMIOS

 

-         Galardones de GENOTUR patrocinados por las empresas, por la participación de los aspirantes al concurso.

-         Cheques por valor de:

 

·        1º.- 300 €

·        2º.- 150 €

·        3º.- 75 €

 

Los ganadores del concurso tendrán derecho a utilizar el nombre del premio en su beneficio.

  

BOLETÍN DE PARTICIPACIÓN

 

Andrés Parra Marín, Presidente de la Asociación de Gastronomía, Enología y Turismo "GENOTUR", como organizador de la entrega de los galardones, que cumple con está primera edición, para promocionar y divulgar nuestros excelentes jamones alpujarreños de Gutiérrez y Gallegos.

Tiene el placer de convocarle al I CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN LA VILLA DE SALOBREÑA.

Espero poder contar con su asistencia…

Dicho acto será en la Plaza Juan Carlos I "Ayuntamiento de Salobreña", el día 28 de febrero de 2011.

Premios en metálico: 1º 300 €, 2º 150 € y 3º 75 €.

 

SOLICITUD DE ASISTENCIA

Nombre:______________________________________________________Años:____

Natural de:_____________________________________________________________

Empresa que representa:__________________________________________________

Teléfono de contacto:____________________________________________________

 

Nº de cuenta para realizar la devolución de la FIANZA de los 20 € de participante al concurso, una vez finalizado dicho evento.

 

    Entidad                  Agencia                  D.C.                                    Nº de Cuenta

 

Entregar el formulario en la:

Escuela de hostelería de Salobreña del IES Mediterráneo

Avenida de Motril, 10 18680 Salobreña-Granada

Teléfono: 629294524                                                           E-mail: andamur@gmail.com

Antes del día 07 de febrero de 2010.

A/A: Andrés Parra Marín

 

 

 

En Salobreña a ____de_______de 2010.

 

 

Estando conforme con las bases que anteriormente se me adjunta, deseo participar en el I Concurso de Cortadores de Jamón de Alpujarreño de la Villa de Salobreña que organiza la Asociación de Gastronomía, Enología y Turismo "GENOTUR" y que tendrá lugar el próximo día 28 de febrero de 2011, en la Plaza Juan Carlos I "Ayuntamiento de Salobreña".

Recordamos que a esta solicitud hay que adjuntar el justificante de la FIANZA.

 

LA CHAPTALIZACIÓN EN LOS VINOS

La Comisión Europea permite que once países comunitarios puedan añadir azúcar al vino, práctica que es criticada por diversos sindicatos agrarios dado que perjudica la imagen de calidad de los vinos de los países mediterráneos. El añadido de azúcar a los vinos se realiza para poder conseguir un punto de dulzor y de graduación alcohólica que siguiendo los métodos tradicionales no se obtendrían, a esto hay que añadir que la falta de azúcar durante el proceso de elaboración del vino podría impedir la fermentación dando lugar a un vino de baja graduación sin azúcar residual.

A la técnica de añadir azúcar al vino se le denomina chaptalización y fue desarrollada por el químico francés Jean-Antoine Chaptal en el siglo XVIII. Antes de la fermentación o durante su proceso, se añade el azúcar necesario para corregir la carencia de azúcares en el mosto. Las levaduras actúan y transforman parte del azúcar en alcohol y CO2, hay que decir como apunte, que superando una determinada graduación alcohólica, las levaduras mueren y finaliza la fermentación. Como sabemos, en España está prohibido chaptalizar salvo en casos excepcionales que hayan sido expresamente autorizados. La técnica se considera fraudulenta y dependiendo del origen del vino, oculta una realidad, la falta de maduración de la uva.

En la Ley de la Viña y del Vino podemos leer: “Queda prohibido el aumento artificial de la graduación alcohólica natural de uva, mostos y vinos, con la excepción de los supuestos en que expresamente se permita. No obstante, las comunidades autónomas cuando concurran condiciones meteorológicas desfavorables podrán autorizar el aumento de la graduación alcohólica de la uva, de los mostos y del vino nuevo aún en proceso de fermentación. A estos efectos el Gobierno, a propuesta del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, previa consulta de las comunidades autónomas, regulará las condiciones básicas de autorización del aumento de graduación alcohólica natural de uvas, mostos y vinos. A tal fin, sin perjuicio de los métodos establecidos en la normativa comunitaria, se utilizará, con carácter preferente, la adición de mosto concentrado, o mosto concentrado rectificado.”

En otro punto de dicha ley se especifica: “En el marco de la normativa comunitaria vigente, queda prohibida la adición de sacarosa y de otros azúcares no procedentes de uva de vinificación para aumentar la graduación alcohólica natural de mostos y vinos.”, ¿se deberá entonces modificar este punto?

Holanda, Bélgica, Austria, Polonia, Alemania, Dinamarca, República Checa, Reino Unido, Eslovaquia, Hungría y Eslovenia podrán añadir azúcar al vino que elaboren, teniendo en cuenta las características climáticas de estos países y su deseo de tener más presencia en el mercado del vino, la medida les favorecerá, aunque seguramente muchos consumidores la desaprobarán, ya que como hemos dicho, se considera un fraude.

La excepción aplicada por la CE se realiza por cuestiones climáticas, la falta de sol y las fuertes lluvias que han tenido que soportar los países beneficiados con la medida. A través de Agrodigital podemos saber que LA UNIÓ de Llauradors ya ha criticado esta decisión indicando que se podrían haber utilizado otras técnicas de chaptalización, como agregar mosto concentrado al mosto, o en su defecto concentrar el propio mosto eliminando parte del agua que contiene a través de la congelación o la evaporación. No nos extrañará que en sucesivas semanas otros grupos también critiquen la medida adoptada.

Permitir añadir azúcar al vino es promocionar la competencia desleal pero también el fraude al consumidor, sería interesante que en las etiquetas de los vinos producidos en los países mencionados se especifique que se ha utilizado azúcar para aumentar el dulzor y graduación alcohólica de los vinos, del mismo modo que se debe identificar el vino con sulfitos.

NACE UN PROYECTO EN SALOBREÑA "NEGOCIOS EN LA RED"

El pasado jueves tuvo lugar en el Centro Guadalinfo de Salobreña la presentación del Proyecto "Negocios en la Red" , una iniciativa que pretende dar un impulso de inclusión digital de todos los negocios relacionados con el comercio y el turismo de Salobreña.

El proyecto contempla, por un lado, la presentación del Proyecto a los principales representantes del Tejido Empresarial de la localidad, invitándoles a que promuevan junto con la Dinamizadora del Centro Guadalinfo su participación en la Web, mediante la creación de blogs, páginas web, redes sociales...Y por otro, la colaboración con la Oficina de Turismo de Salobreña para publicitar la página Web, entre sus usuarios y ofertarles la posibilidad de consultar ésta y otras informaciones en el Centro Guadalinfo de Salobreña.

Este proyecto es posible gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Salobreña y del Proyecto Guadalinfo gestionado por el Consorcio Fernando de los Rios.

El objetivo como declaraba el concejal de cultura, Gustavo Aybar, es la creación, junto con el tejido empresarial de un directorio web, en el que participen los comerciantes de la localidad y sirva a su vez como referencia oficial de información que podrá ser consultada en el Centro Guadalinfo por los visitantes y turistas que acceden a nuestra localidad.

En definitiva, decía Aybar, se trata de romper la brecha digital existente en el mundo empresarial de la localidad y usar las nuevas tecnologías como factor transformador del territorio.

El centro Guadalinfo está ubicado en la primera planta de la Casa de la Cultura de Salobreña y esta abierto en horario de mañana y tarde y ofrece más de 50 cursos on-line.