El
fenómeno low cost llega a las ginebras. No os hagáis una idea negativa; el
término no implica mala calidad. A pesar de lo que puedan hacernos pensar
algunas políticas de las compañías aéreas que llevan ese calificativo, low cost
no implica abuso del cliente ni una disminución en la calidad del producto.
Como
definía Javier Vello, responsable de retail y consumo de PwC, una compañía low
cost es aquella que arranca con el principio de ser "absolutamente
eficiente, eliminando todo lo superfluo de la cadena de producción". Sin
que ello implique mermar la calidad del producto final.
Con
esa idea o concepto aparece en el mercado hace pocos meses la London Dry Gin Nº
0. Tomando como base una receta recuperada del siglo XVIII, se ajusta toda la
cadena de producción para tratar de obtener un producto a la altura de grandes
marcas, pero con unos reducidos costes que permitan acercarse a todo tipo de
consumidores y mantener un margen de beneficio óptimo.
Veamos
un poco más de este proyecto tras el salto.
Concepto
y Elaboración:
Number
Zero Drinks nace con una idea difícil pero atractiva para el consumidor que
sepa dejar de lado sus prejuicios: ofrecer bebidas de alta calidad a un precio
razonable, sin nada que envidiar a otras de mucho mayor coste o renombre. Sin
intermediarios, seleccionando destilerías artesanales y diferenciándose del
resto en alguna particularidad.
Y
como buque insignia o bandera del proyecto aparece la London Dry Gin Nº 0,
primera propuesta de esta compañía que tras probarla nos demuestra que es un
camino a seguir, y más en estos tiempos de crisis global, en que el consumidor
debe ajustar su gasto a una cada vez más mermada cartera.
Compite
en un rango de precios en el que existen alternativas ya asentadas en el
mercado. Difícil camino se le presenta, pero cualidades no le faltan para
enamorar a aquellos que buscan nuevas y buenas alternativas a precios
razonables. Recordad que la ginebra no requiere envejecimiento (salvo raras
excepciones); es un destilado blanco en que la diferencia la marcan básicamente
la calidad de los ingredientes, la receta y los métodos de elaboración, a
partir de ahí, todo lo que encarezca el precio es cuestión de marketing
aplicado.
En
la búsqueda de la formulación ideal para Nº 0 se recurrió a una centenaria
destilería francesa y a una fórmula recuperada del siglo XVIII.
El
proceso comienza por la maceración de los botánicos que componen la receta
secreta de la marca en alcohol agrícola. Posteriormente se destila el resultado
de la maceración anterior por tres veces con el fin de eliminar todas las
impurezas y quedarse con el corazón de la receta, la cual se mezcla con agua
desmineralizada por osmosis inversa para rebajar su grado alcohólico. Tras un
filtrado final se obtiene el producto cristalino que se embotella oculto en
envase opaco.
Un
producto elaborado, que intenta mantener la esencia de la receta original. Una
atractiva alternativa con historia, múltiples destilaciones y la originalidad
que le aporta su ingrediente extra que veremos en la sección siguiente.
Ingredientes:
Partimos
de la base de una receta secreta, pero la marca ya nos presenta y hace emblema
de la misma la infusión de quinina natural peruana como ingrediente
diferenciador de esta ginebra. Un toque original, no presente en ninguna otra
receta que pone de manifiesto la principal idea de mezcla de este destilado; el
combinado estrella nacional (con permiso del mojito); el Gin Tonic.
La
lista de ingredientes reconocidos por la marca son:
*Enebro
*Coriandro
*Lavanda
*Iris
*Angélica
*Canela
*Infusión de quinina
Presentación.
En
botella redondeada de color negro mate y opaco. Serigrafiada con caracteres
estilográficos que aportan a su color agresivo un carácter más tradicional. Una
mezcla de la esencia premium actual y los valores históricos que no debe perder
este destilado.
Un
símbolo peruano en el pie de la misma refuerza el carácter diferenciador de su
ingrediente estrella.
Graduación:
*40,8%
Vol.
Sabor:
Partimos
en primer lugar de la cata experta de la marca para luego aportar nuestra
apreciación.
*Fase
Visual: Limpia, brillante, reflejo acerado debido a la infusión de quinina.
Lágrima marcada.
*Fase Olfativa: Totalmente herbácea. Muy
marcada la lavanda, toque de pomelo rojo, camomila. Té verde, lima kaffir,
violetas y jazmín.
*Fase Gustativa: Buen paso de boca, toque
dulce inicial debido a las coladas. Muy sutil, larga, agradable con recuerdos
amargos de la quinina infusionada. Acidez regulada.
En
nuestra apreciación encontramos una ginebra cristalina, de limpio reflejo y con
un aroma marcado por las notas frescas de sus botánicos, que llevan a sorpresa
en su posterior paso a boca. Entrada seca pero con un curioso cítrico final en
el que casi no se aprecia el amargor de la quinina, lo cual es de agradecer.
Servicio:
*Previamente
enfriamos el vaso con hielo que luego desecharemos. Con la ayuda de una
puntilla, extraemos la piel de la lima y del limón, con cuidado que no contengan
la parte blanca de la piel.
*Depositamos las dos pieles en el fondo del
vaso y, posteriormente, echaremos 3 ó 4 moras. Introducimos con mucho cuidado
de no romper las moras 4 ó 5 cubos de hielo congelado. No queremos que las
moras den sabor sino color.
*Posteriormente servimos la Gin Nº 0 y le
añadimos unas gotas de bitter orange.
*Terminamos vertiendo la tónica con mucha
suavidad, con la ayuda de una cuchara mezcladora o bien, apoyándonos en el
último hielo.
*Para finalizar, nuevamente con la ayuda de la
cuchara mezcladora, agitaremos sutilmente nuestro Gin Tonic, para equilibrar el
alcohol con la tónica.
MUNG no es una bebida energética, no contiene ingredientes nocivos para la salud, no tiene efectos secundarios, el ingrediente MUNG, herencia milenaria convierte su composición en única y diferente al resto de bebidas no alcohólicas del mercado. Se podría comparar con los productos Vital Food ya que ayuda a mejorar cuerpo y mente, proporcionando un estado de bienestar en las situaciones más insospechadas.
