BASES DE PARTICIPACIÓN
Lugar: JARDÍN NAZARÍ
Fecha: Día 24 de abril de 2016
Hora: 10:00-12:30 H
Entrega de Premios: 14:00 Hora
Inscripción: 50 € más fianza de 20 €
OBJETIVO
La
finalidad del concurso es premiar a los cortadores amateur que demuestren
mayor destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar un buen jamón granadino.
El
concurso se regirá de acuerdo a las siguientes bases:
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El concurso está
abierto a todos/as los/as cortadores/as profesionales del sector (restaurantes, tiendas especializadas, etc.)
-
La preinscripción
será de 50 € y la aportación de una FIANZA
de 20 €, que será reembolsada en la cuenta que nos indique a tal
efecto. En el caso de que el participante no sea seleccionado, se le devolverá
el importe de la inscripción y de la fianza en la cuenta que nos indique a tal
efecto. Los interesados enviarán su inscripción (según Anexo adjunto),
Currículum Vitae, acompañado del documento bancario acreditativo del pago de la
inscripción y la fianza con los siguientes datos: nombre, empresa a la que
representa y el concepto de participación del I Concurso de Cortadores de Jamón
al nº de cuenta de GENOTUR (Comité Organizador) 3023/0167/22/5635737009, antes
de las 15:00h del 01 de abril de 2016 a la atención de:
COMITÉ ORGANIZADOR: “GENOTUR”
I CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN VELEZ
DE BENAUDALLA “COSTA TROPICAL 2016”
Móvil: 629 294 524 e-mail:
andamur@gmail.com
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Una vez recibida
la documentación anteriormente señalada el Comité Organizador realizará la
selección (máximo 8 amateur más 2 de reserva) y confirmará su
participación mediante e-mail o en su defecto, telefónicamente. Queda exento de
participación cualquier miembro del jurado o persona relacionada directamente
con éste. El ganador se clasificará para la categoría profesional para el próximo
concurso de Salobreña. No se requiere Currículum Vitae.
-
Cada uno de los
participantes dispondrá de un jamón, de similares características (peso,
conformación, grado de curación, calidad, etc.)
-
El concurso dará
comienzo a las 10:00 horas del día 24 de abril de 2016. Los cortadores
seleccionados por la organización deberán presentarse en dicho lugar, al menos
una hora antes del inicio del concurso.
·
Cada participante dispondrá de un jamón, la organización
velará porque todos tengan aproximadamente el mismo peso. También se colocará
un recipiente, en el cual se dejarán los despojos.
·
Se ruega a los concursantes vengan provistos de
vestimenta adecuada y con la tabla-soporte. Exceptuando los delantales que serán
proporcionados por la Organización.
·
Los participantes confeccionarán, independientemente
del resto del jamón que se corte, un plato de cada pieza (dichos platos serán de loza y aportados por los concursantes): babilla, maza y punta. A parte de
estos, elaborarán un plato de presentación, donde podrán elegir, a su gusto, cualquier
pieza del jamón, y para lo cual podrán utilizar los materiales decorativos que
deseen, siempre que no precise preparaciones culinarias. No se admitirán tacos
de jamón, en ninguno de los platos, incluido el plato de presentación. Se
deberán sacar aproximadamente 100 gramos de jamón de cada plato de plástico “en
total serán unos tres platos”. El plato
de presentación será aportado por los concursantes.
·
Todos los participantes deben cortar el jamón entero
en el tiempo marcado (dos horas y treinta minutos), si no será desclasificado.
·
La duración del
concurso se establece en dos horas y treinta minutos, repartido ese tiempo en
varias fases.
·
Durante el concurso los participantes no podrán ser
ayudados por persona alguna.
·
Los concursantes deberán cortar el jamón entero,
dentro del tiempo marcado por la organización (dos horas y treinta minutos).
LA ORGANIZACIÓN
-
No se hará
responsable de los jamones.
-
No se hará
responsable de los posibles accidentes, que se pudieran ocasionar los
participantes durante el concurso (cortes, caídas, etc.)
-
Se sorteará la
mesa con el jamón al cortador.
-
La organización
tiene las facultades de suspender el concurso por fuerza mayor (falta
de luz, peligro público, etc.)
EL JURADO
Los
miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este jurado
estará integrado por representantes del sector (restaurantes, hoteles, tiendas
especializadas, etc.), así como otras personas que la organización crea
oportunas para dicho cometido.
Se
calificará de 1 a 10 puntos cada uno de los siguientes aspectos:
1.
La vestimenta.
2.
Limpieza inicial y perfilado del jamón.
3. Grosor y tamaño de la loncha.
4.
Limpieza del área de trabajo.
5.
Rapidez del trabajo.
6.
Rectitud horizontal en el corte de las distintas piezas
del jamón.
7. Rendimiento de la pieza. Al final del concurso la
Organización pesará los desperdicios del jamón.
8. Creatividad en el plato de presentación.
9. Valoración (raciones de 100 grs.) serán los que cada
concursante nos dé en el momento que ellos estimen oportuno de cada pieza.
(platos de plástico)
En
caso de que hubiera empate entre dos o más cortadores, resultará ganador aquel
que hubiera conseguido mayor número de puntos al sumar los apartados (3, 7, 8 y
9)
“El
jurado se reserva el derecho a poder declarar el concurso desierto”.
PREMIOS
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Primer premio: Jamón Alpujarreño
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Segundo premio: un Mágnum de la Bodega Cuatro Vientos
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Tercer premio: una caja de vino de la Bodega Cuatro
Vientos
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Diploma al mejor plato Creativo.
·
Diploma a la mejor clasificación profesional.
·
Diploma de participación.
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El ganador tendrá una plaza reservada, para el
concurso de Salobreña en la categoría profesional.
Los
ganadores del concurso tendrán derecho a utilizar el nombre del premio en su
beneficio.
